要數大阪的街頭美食王者，大阪燒肯定是其中之一，大街小巷都有很多大阪燒店。以高湯或水開成的小麥粉糊為基底，加入海鮮、肉類、蔬菜等配料，再塗上濃味醬汁，造成一個人臉大的燒餅。這種做法的鐵板燒小吃又可統稱為『御好燒』，這個名稱本身有“按照客人喜好製成燒餅”的意思。
在京都則被稱為『一錢洋食』，二戰時期，燒餅上只有少量蔬菜做配料，材料並沒那麼豐盛，是一種價格低廉的平民食物。後來在二戰結束後，日本生活開始變得平穩，漸漸地在燒餅上加入很多不同的食材，而開始變得豐富起來。現今就成為人所共知的大阪名物＜大阪燒＞，做法是將食材麵糊全部攪拌好才放到鐵板製作，類似的燒餅其實有很多分支，粉糊基底大都差不多，只是製法上有不同變化而已。
以地區來分別：東京代表有＜文字燒＞，是把食材炒好後才在中間倒入麵糊製成；廣島則有＜廣島燒＞，燒餅內的材料是一層層堆疊起來，還會加入炒麵及煎蛋。還有其他變化，例如：在大阪燒裡加入鐵板炒麵，又成為了＜摩登燒＞；把燒餅裡面的菜換成蔥粒，再加上牛筋，就變成了＜蔥燒＞；甚至用山芋粉代替小麥粉，造成＜山芋燒＞。
大阪市內各個主要商業區都有大阪燒店，每間店都各具特色，下面就分區列出多間大阪燒名店，挑選幾間來試試比較一下吧。
道頓堀
難波
梅田
天神橋筋
（2017年9月5日）
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