一般關西拉麵湯頭看似清淡，多以昆布湯頭為基底，口味常會有醬油、雞湯、鹽味等，偏向清爽風。然而每一間拉麵店都各有不同風格及特色，創始於道頓堀的「神座拉麵」就以健康創新風格的蔬菜湯底突圍，在關西地區大受歡迎，現已是連鎖拉麵店，正向著日本全國擴展分店版圖。
基本的招牌菜是“美味拉麵”，再加上青蔥就是“蔥花拉麵”，或者加上溫泉蛋、煮蛋、泡菜、荳芽等就變成其他不同款式。
湯底的大白菜是奈良縣下市町出產，青蔥則用了奈良縣五條市出產的『五條蔥』。原來除了京都產的九條蔥外，奈良也有五條蔥，不過可能是健康風格所以缺少了滾油的激發，味道比較單調，如果日後可以試到有澆上滾油的五條蔥拉麵就好了.....
喝一口清澈而不油膩的蔬菜湯頭，就會感受到脆度適中的大白菜與甜味在舌頭上擴散開來。再啜著掛有湯汁的中華細麵，質地爽口有麵香，上面配料還有三大塊叉燒。
桌上還有經醬汁及辣味調料醃過的醃韭菜，可以無限添加，先品嚐過原味清新的湯頭，再放韭菜增添香氣吧。另外有辣味噌、蒜泥、辣油及特制香醋，也是供客人自由添加。
份量夠大，連湯連麵全吃光就非常地飽足，幸好少了豬骨湯那種的香濃油膩感，不然像這次吃完任食燒肉再來一碗份量十足的拉麵，真的會吃到面容扭曲。
（2017年6月3日）
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