日本的炸物據說是源自葡萄牙，最先是發展出天婦羅，以麵衣包裹著蔬菜、魚、海鮮等炸成；後來就慢慢形成各式各樣的油炸料理，如吉列豬排、南蠻炸雞、薩摩揚之類。而起源於大阪的『炸串』也是其中一種日式炸物，現在已經是大阪名物，在日本各地擴展。
『炸串』名符其實就是將肉類、海產、蔬菜等各種食材切成小件， 再用竹籤串起，沾上麵衣，經過高溫油炸，把食材快速弄至香脆美味的一種小食。吃時可以直接把炸串放入共用的醬汁去沾，但切記吃過後就不可再翻沾，可以利用免費提供的椰菜再添加醬汁。一般價錢由每串100円起，逐串計算，是大阪平民或上班族心目中的『Comfort Food』。
這種平價小食的做法看似容易，但其實要做到外面香脆，裡面又要保留食材原有鮮味，十分講究。首先挑選食材就必須要高質新鮮，炸漿、炸粉、炸油也要配合，再加上廚師的手藝、對油炸時間的掌握，特製調味醬汁亦不可或缺，所有都完美結合，能把『炸串』的精髓帶給世界各地的食客。
現在就為你搜羅下列具有人氣的炸串專門店，不要錯過這款大阪有名炸物。
1. 新世界元祖串炸‧不倒翁
在新世界的總本店就是炸串的發源店，創業於昭和四年，招牌交叉雙手的兇惡大叔十分易認，
大阪市內有十多間分店，非常受遊客歡迎。
2. 日本第一炸串‧橫綱
新世界炸串激戰區的後起之秀，特色五倍大炸串是這裡的招牌之一。
3. 八重勝
創業於1947年，是『JAN JAN 橫丁』其中一間廣為人知的炸串老字號，繁忙時段店家外擠滿食客等候，大家要有排隊的心理準備。
4. 天狗串炸
另一間在『JAN JAN 橫丁』的有名炸串店，門口掛著紅色天狗面具作為標記。
5. 松葉總本店
在歷史悠久的『新梅田食道街』內，自1949年以來，依然保留著立食傳統的老店。
6. 六覺燈 黑門本店
這家店可說是把炸串由平價小食帶到另一個層次，以廚師發辦（OMAKASE）形式轉變為餐桌上的完整體驗。由創意食材配搭到自家醬汁，以至與各式酒品的配對，都經過精心安排，難怪會受到越來越多食客的青睞。
（2019年3月26日）
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