章魚燒是由日本著名美食家兼『會津屋』創立者遠藤留吉於大正年代研發。最初他把牛肉、蒟蒻及醬油等加入調開的小麥粉麵糊裡經煎燒後在小食攤上售賣，稱作『RADIO燒』。直至得到客人一句『明石燒加入章魚』所啟發，才研究出章魚燒。因為內藏的章魚粒鮮味突出，所以深受大家喜愛，漸漸地這種小食就由大阪擴展至全日本。
因為章魚燒與明石燒很相似，所以人們會常常將兩者混淆。雖然同樣是以高湯或水加上雞蛋調開麵糊，再放入章魚粒燒成小圓球，但是明石燒雞蛋成份較多，而且只會加上少量醬料或佐以高湯，主要吃其原味；而章魚燒則塗上濃味醬汁，材料也更加豐盛，不但章魚更大粒，還會加上紅薑、海苔、鰹節片、蔥花等配料，味道非常豐富。
章魚燒可以變化多端，每間店的賣點各有不同，高湯麵糊、章魚粒、配料及醬汁都可以改良進化，成為新口味的章魚燒。不變的基本功是要燒得外表香脆、內裡軟稠，如果不能做到這點，就說不上是大阪的章魚燒了。現在就來一口氣介紹１２間章魚燒店的賣點吧！
1. 會津屋（会津屋）
既然是發源店就要朝聖一下，不但吃到元祖的原味章魚燒（上面不加醬汁或配料），連RADIO燒也可以吃到。
2. 本家大章魚燒（本家 大たこ）
章魚燒是比其他較為大粒，內裡的章魚當然也較大粒，上面鋪滿醬汁、海苔粉與木魚片，有著經典章魚燒的味道。
3. 道頓堀 KUKURU（道頓堀くくる）
不止有大粒章魚在內的章魚燒，還有本店限店的『吃驚章魚燒』，章魚都大得衝出來了。
4. 十八番（たこ焼十八番）
麵糊加入了牛奶，裡面配料有紅薑及櫻花蝦，外面還加上天婦羅脆粒，在多個方面都下了功夫，吃下就知道與別不同。
5. 道頓堀 赤鬼（道頓堀 赤鬼）
章魚燒一般都先烚熟章魚粒再放入麵糊，這店竟然直接以新鮮生章魚製作，做出來的章魚燒味道就是不一樣，還有很多特色口味選擇，如辣味、芝士等，不可不試。
6. ACCHICHI本舗（あっちち本舖）
內裡的軟稠感覺非常突出，也加入了天婦羅脆粒，章魚燒上面除了醬汁與蛋黃醬，還可配上蔥花及紅薑來吃。
7. 甲賀流（甲賀流たこ焼き）
以自家特製醬汁及蛋黃醬配塔出獨特的口味，除了招牌的『原味（醬汁 Mayo）』，還有『醬汁青蔥』、『柚子醋青蔥』、『醬油 Mayo』，更特別的是『黑胡椒鹽＆蛋黃醬』，味道很有驚喜。
8. 章魚燒道樂 WANAKA（たこ焼道楽 わなか）
另一家以醬汁取勝的章魚燒店，基本口味有『醬汁』、『釡炊鹽』、『醬油』及『辣味醬汁』，另外有『柚子醋』及期間限定的口味，最好就是這裡有有集合四種口味的拼盤，可以多試幾款。
9. 阿倍野章魚燒 YAMACHAN（あべのたこ焼き やまちゃん）
受歡迎的秘訣在於麵糊的高湯，以時令蔬菜與雞骨熬製而成，還加入海帶及鰹魚，感覺更清新，味道也更豐富，店家特別推薦原味不加醬汁的吃法。
10. 蛸之徹（蛸之徹）
這店可以試試親手做章魚燒呢！店員會幫客人放好新鮮章魚、九条蔥蔥粒及麵糊，然後就可以自行加入其他配料及翻動章魚燒了，是十分有趣的體驗，味道也絕不輸蝕。
11. HANADAKO（はなだこ）
在「新梅田食道街」內的地道章魚燒老店，一直做著經典的章魚燒口味，深受當地人喜愛，尤其是有著山一般高蔥花的『大蔥 MAYO』口味。
12. 大阪章魚燒博物館（大阪たこ焼きミュージアム）
不單集合五間有名章魚燒店：「會津屋」、「道頓堀 KUKURU」、「甲賀流」、「十八番」、「阿倍野章魚燒 YAMACHAN」，還有各種章魚燒的介紹、商品、特產，喜歡章魚燒就不可錯過！
（2017年9月5日）
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