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章魚燒是由日本著名美食家兼『會津屋』創立者遠藤留吉於大正年代研發。最初他把牛肉、蒟蒻及醬油等加入調開的小麥粉麵糊裡經煎燒後在小食攤上售賣,稱作『RADIO燒』。直至得到客人一句『明石燒加入章魚』所啟發,才研究出章魚燒。因為內藏的章魚粒鮮味突出,所以深受大家喜愛,漸漸地這種小食就由大阪擴展至全日本。

因為章魚燒與明石燒很相似,所以人們會常常將兩者混淆。雖然同樣是以高湯或水加上雞蛋調開麵糊,再放入章魚粒燒成小圓球,但是明石燒雞蛋成份較多,而且只會加上少量醬料或佐以高湯,主要吃其原味;而章魚燒則塗上濃味醬汁,材料也更加豐盛,不但章魚更大粒,還會加上紅薑、海苔、鰹節片、蔥花等配料,味道非常豐富。

章魚燒可以變化多端,每間店的賣點各有不同,高湯麵糊、章魚粒、配料及醬汁都可以改良進化,成為新口味的章魚燒。不變的基本功是要燒得外表香脆、內裡軟稠,如果不能做到這點,就說不上是大阪的章魚燒了。現在就來一口氣介紹12間章魚燒店的賣點吧!


1. 會津屋(会津屋)
既然是發源店就要朝聖一下,不但吃到元祖的原味章魚燒(上面不加醬汁或配料),連RADIO燒也可以吃到。

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(章魚燒)會津屋本店

Aiduya Honten

章魚燒的發源店


2. 本家大章魚燒(本家 大たこ)
章魚燒是比其他較為大粒,內裡的章魚當然也較大粒,上面鋪滿醬汁、海苔粉與木魚片,有著經典章魚燒的味道。

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(章魚燒)本家大章魚燒

Honke Ootako

據說這家是大章魚燒的始祖


3. 道頓堀 KUKURU(道頓堀くくる)
不止有大粒章魚在內的章魚燒,還有本店限店的『吃驚章魚燒』,章魚都大得衝出來了。

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(章魚燒)道頓堀 KUKURU 本店

Kukuru Doutonbori Souhonten

大大粒章魚的章魚燒,以及特色明石燒


4. 十八番(たこ焼十八番)
麵糊加入了牛奶,裡面配料有紅薑及櫻花蝦,外面還加上天婦羅脆粒,在多個方面都下了功夫,吃下就知道與別不同。

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(章魚燒)十八番, 道頓堀店

Takoyaki Juuhachiban, Dotonbori

加入天婦羅脆脆做出獨特口感


5. 道頓堀 赤鬼(道頓堀 赤鬼)
章魚燒一般都先烚熟章魚粒再放入麵糊,這店竟然直接以新鮮生章魚製作,做出來的章魚燒味道就是不一樣,還有很多特色口味選擇,如辣味、芝士等,不可不試。

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(章魚燒)道頓堀 赤鬼

Doutonbori Akaoni

特別口味的章魚燒


6. ACCHICHI本舗(あっちち本舖)
內裡的軟稠感覺非常突出,也加入了天婦羅脆粒,章魚燒上面除了醬汁與蛋黃醬,還可配上蔥花及紅薑來吃。

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(章魚燒)ACCHICHI本舗 , 道頓堀店

Acchichi Honpo, Dotonbori

長時間排隊的人氣店


7. 甲賀流(甲賀流たこ焼き)
以自家特製醬汁及蛋黃醬配塔出獨特的口味,除了招牌的『原味(醬汁 Mayo)』,還有『醬汁青蔥』、『柚子醋青蔥』、『醬油 Mayo』,更特別的是『黑胡椒鹽&蛋黃醬』,味道很有驚喜。

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(章魚燒)甲賀流, 本店

Kougaryu Takoyaki, Honten

超過40年歷史,自創醬汁章魚燒


8. 章魚燒道樂 WANAKA(たこ焼道楽 わなか)
另一家以醬汁取勝的章魚燒店,基本口味有『醬汁』、『釡炊鹽』、『醬油』及『辣味醬汁』,另外有『柚子醋』及期間限定的口味,最好就是這裡有有集合四種口味的拼盤,可以多試幾款。

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(章魚燒)章魚燒道樂 WANAKA, 千日前本店

Takoyaki DourakuWANAKA, Sennichimae Head Shop

大粒章魚,加上秘製醬汁


9. 阿倍野章魚燒 YAMACHAN(あべのたこ焼き やまちゃん)
受歡迎的秘訣在於麵糊的高湯,以時令蔬菜與雞骨熬製而成,還加入海帶及鰹魚,感覺更清新,味道也更豐富,店家特別推薦原味不加醬汁的吃法。

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(章魚燒)阿倍野章魚燒 YAMACHAN, 本店

Abeno Takoyaki Yamachan, Honten

加入蔬菜水果熬成湯料製作粉漿


10. 蛸之徹(蛸之徹)
這店可以試試親手做章魚燒呢!店員會幫客人放好新鮮章魚、九条蔥蔥粒及麵糊,然後就可以自行加入其他配料及翻動章魚燒了,是十分有趣的體驗,味道也絕不輸蝕。

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(DIY章魚燒)蛸之徹, 丸大廈店

Tako no Tetsu MaruBld. Store

親手自製好味章魚燒


11. HANADAKO(はなだこ)
在「新梅田食道街」內的地道章魚燒老店,一直做著經典的章魚燒口味,深受當地人喜愛,尤其是有著山一般高蔥花的『大蔥 MAYO』口味。

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(章魚燒)HANADAKO

Hanadako

有人說這裡才是最好味的章魚燒


12. 大阪章魚燒博物館(大阪たこ焼きミュージアム)
不單集合五間有名章魚燒店:「會津屋」、「道頓堀 KUKURU」、「甲賀流」、「十八番」、「阿倍野章魚燒 YAMACHAN」,還有各種章魚燒的介紹、商品、特產,喜歡章魚燒就不可錯過!

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大阪章魚燒博物館

Osaka Takoyaki Museum

章魚燒的主題公園


(2017年9月5日)


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