來到白浜必到的「TORETORE市場」,想吃和歌山當地的出產,但又不打算BBQ,精挑細選之下,就試吃了看來最吸引的魚生、壽司,還有美味的炸魚板。
這裡的重點應該是『吞拿魚』吧!從大門一直走到盡頭便會看到吞拿魚商販,不定時有解體吞拿魚的即席表演,分割好後放到雪櫃內供大家購買。當天沒有碰到吞拿魚解體表演,選擇也不多,以赤身、中拖羅及大拖羅為主,間中也會有角切、魚茸等出售,產地大部分是和歌山串本產的(養殖)吞拿魚,或是鹿兒島產的(天然)吞拿魚。一場來到和歌山必然是會試吃串本產的,選了油脂平衡的中拖羅,油脂分佈雖然平均,色澤鮮嫩,但始終養殖魚味較淡,吃幾片就已有點膩,建議買一小盒淺嚐就已足夠。
吞拿魚的隔鄰就有專門售賣整條活魚的商販,有些鮮魚是剛上水的,還在呼吸蹦跳,價錢相當大眾化,即點即劏。看到三尾白濱養殖的『真鯛』十分活躍,便即場買下一條做成刺身享用。正當以為買到的是最後三尾真鯛,轉個身原來後面整個水槽都是活生生的鯛魚在池裡暢泳,還非常生猛呢!相比吞拿魚,養殖真鯛更為出色,肉質彈牙,而且有魚味,十分鮮甜。整尾鯛魚刺身片數甚多,可以滿足地大口吃。
店員說真鯛的魚頭可以用作BBQ,兩旁通道還有很多貝類、蝦、蟹等各種海鮮可以買來BBQ,想吃BBQ的話就在這個商販盡情選購,拿到外面的BBQ區,加幾百日元就可以開爐享受了。
除了吞拿魚,其實和歌山的『秋刀魚』都十分出名,醃漬秋刀魚箱押壽司更是鄉土料理之一。不論是生吃或炙燒的秋刀魚壽司都美味可口,生吃有著獨特的酸味、魚味強勁,經過炙燒的則除去了那股略帶魚腥的魚味,夾著日本酸薑一同食用有種甜酸的味道,也更突顯炙燒後的香味,較前者更為易接受。有興趣的不妨一試這特式的鄉土料理吧!
走向市場另一邊美食廣場之際,看到炸魚板店舖「まる天」非常吸引,金黃色的表層裹著飽滿圓潤的魚板,在保溫燈的照射下仍然十分新鮮有彈性,令人垂涎三尺。種類有烏賊、小蝦、海鮮雜錦等,店家會細心地替客人翻熱,再用竹簽串好入袋,方便進食。烏賊魚板與小蝦蔥魚板一樣都圓圓的一大塊,比手掌心更大,吃後很有飽足感。烏賊魚板咬下去有激彈之感,調味剛好,每啖也能咬到雪白的烏賊粒,口感爽滑彈牙;小蝦蔥魚板則能品嚐到啖啖晶瑩的小蝦肉,加入了香蔥段,感覺更豐富,而香味更勝前者。
美食廣場區域有平價的魚生、壽司、海鮮丼、燒海鮮、麵食等,不過單看賣相已覺不太吸引,就省卻了。
(2018年7月5日)
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